Ecco le "parole" più frequente usate nel mondo del vino
raccolte in un piccolo dizionario.

A

B

C

D

E

F

G

H

I

L

M

N

O

P

Q

R

S

T

U

V

Z

R

Racimolo o recia
Piccola parte superiore del grappolo dell'uva.

Raspo
Ramicello che sostiene gli acini dell'uva. Ricco di tannino viene eliminato prima della pigiatura dell'uva.

Resa
Quantità di uva, espressa in quintali, che viene raccolta sulla superficie di un ettaro coltivato.

Retrogusto
L'insieme delle sensazioni che si avvertono dopo aver deglutito il vino.

Rimontaggio
Operazione con la quale si miscela il mosto od il vino prelevandolo con una pompa dal basso del recipiente in cui è contenuto e riversandolo dall'alto. Durante la fermentazione alcolica l'operazione di rimontaggio è indispensabile per una perfetta continua dispersione delle bucce nel mosto.

Ridotto
E' il tipico sentore dei vini invecchiati in ambienti poco ossigenati, come la bottiglia, sentore che tende però ad attenuarsi con l'ossigenazione a contatto dell'aria.

Riduzione
Reazione chimica che si verifica verso il termine della fermentazione alcolica se in assenza di ossigeno.

Robusto
Vino ricco di alcol, strutturato.

Rotondo
Vino che si distingue per buona morbidezza, per contenuto di zuccheri e per la moderata acidità.